自制火锅底料的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-22 06:52
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时间：2024-11-08 02:16
材料准备如下：
牛油：120克；
菜籽油：150克；
干辣椒：70克；
郫县豆瓣酱：60克；
白酒：1汤匙；
醪糟：1汤匙；
豆豉：10粒；
冰糖：几颗；
蒜：4瓣；
葱：3根；
姜：4片；
花椒：2把；
砂仁：4颗；
丁香：3颗；
沙姜：2片；
高良姜：1块；
桂皮：1段；
八角：3个；
香叶：1片；
白豆蔻：2颗；
草果：1个；
自制火锅底料的详细步骤如下：
步骤1：材料大集合，如果没有之前熬的香料油，可以用菜油或者牛油，比例可调整。
步骤2：所有香料提前用水浸润，草果和豆蔻剪开，最好有青花椒。
步骤3：准备糍粑海椒，干辣椒去籽，剪成小段，泡软备用，辣椒水留着。
步骤4：舂出糍粑海椒香味，保留。
步骤5：所有油类烧热，加入葱姜蒜熬制至微黄。
步骤6：加入郫县豆瓣慢慢熬制15分钟。
步骤7：糍粑海椒放进去继续熬制15分钟。
步骤8：放入香料熬10分钟。
步骤9：加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬制5分钟。
步骤10：关火，葱姜蒜重新加入，焖20分钟，放凉后装入保鲜盒保存。
使用时取适量即可。
