...新颖吃法,软糯香甜还好喝,做法超简单_百度知 ...
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发布时间：2024-10-22 07:15
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时间：2024-10-22 07:47
2. 昨天晚上无意间用糯米做了个凉糕，感觉非常的好吃。于是就想着分享一些可以用糯米做的美食，软软糯糯的口感还能增加一些食欲，让它来拯救一下食欲不佳的胃。
3. 这个糯米凉糕是我无意间发现的新鲜吃法，冰冰凉凉的，非夏天莫属了。搭配红枣和葡萄干，酸酸甜甜的太可口了，而且做法也是超级的简单。
4. 〖 食材清单 〗糯米150克、红枣适量、葡萄干适量、蜂蜜5克
5. 〖 制作步骤 〗
1. 碗中倒入150克加清水后按下煮饭键，水量大概是超出糯米一个指节的样子。蒸熟的糯米饭舀出来微微放凉后备用。
2. 这时候我们将红枣洗净，切开去核并分成两半，葡萄干也清洗一下表面的灰尘。
3. 准备一个模具，底部铺上一层保鲜膜方便脱模，摆上红枣，压紧糯米饭，摆上葡萄干，继续铺上糯米饭，要压得紧实一些，最上面再摆上红枣和葡萄干。
4. 盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻2个小时以上，取出来后切块，再刷上一层蜂蜜就可以享用啦。
6. 有多少小伙伴晚上不想做饭的吖？最近的天气热的感觉吃饭都变得没什么胃口了，更不用说每天下班回来还要做个四菜一汤，那简直是太累了。那么下面这个简单又好吃的糯米炒饭可以了解一下哦。
7. 〖 食材清单 〗100g糯米、半根火腿肠、香菇适量、半个洋葱、鸡蛋干1块、辣椒1个、青豆适量、玉米适量、盐、生抽、胡椒粉、葱花
8. 〖 制作步骤 〗
1. 先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。
2. 来准备配菜，半根火腿肠，你可以用广式甜肠，或者是腊肠会更香，因为家里没有了，就用的火腿肠代替了，切丁备用。
3. 香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，你也可以用豆干儿切丁，辣椒一个，切丁，这个是菜椒，是不辣的。
4. 再来剥点青豆，来点玉米。
5. 不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，这样味道会更香，倒点油烧热了就来炒洋葱，洋葱的味道真的是太香了，但也不要放太多，会抢味道。
6. 现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。
7. 记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。
8. 出锅前再来一把葱花，看起来真的太诱人了，有点迫不及待地想尝一口，因为糯米提前泡了一夜，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多说，特别的软糯，搭配多种蔬菜和香菇，除了营养满满以外真的特别香，强烈建议大家试一下哦。
9. 炎热的夏天怎么能没有冰凉爽口的饮品呢？这个糯米做的米酒可是夏天必备的哦！刚刚发酵好的米酒像饮料，放冰箱冷藏后喝冰冰凉凉的，尤其的好喝。时间放久一点后喝起来就是香甜的米酒了哦，贪杯容易醉的哦！
10. 〖 食材清单 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲
11. 先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。
12. 第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。
13. 蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可以让米蒸的时候熟得更快。
14. 8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。
15. 取出来倒入干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是 不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了。
16. 接着将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲，淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后盖上盖子常温发酵。
17. 最近的温度特别适合酒曲的发酵，我们这谈铅边是28℃左右，2天后可以看到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的第一步发酵就完成了。
18. 接着打开罐子倒入400克凉白开水，继续密封常温放置发酵3天，3天后就满满都是香甜气味了，我们的酒酿就做好了。
19. 用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较大比较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了。
20. 找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。
21. 时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特别适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来。密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。
22. 夏天的早餐吃什么呢？当然做法简单又好吃的排第一咯！一斤饺子皮搭配糯米馅儿随意一捏，就是好吃的烧麦哦！吃不完的还可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接蒸就行。
23. 〖 食材清单 〗500克糯米、肠 125克、胡萝卜 170克、香菇 130克、500g饺子皮、盐 生抽 胡椒粉 葱花
24. 〖 制作步骤 〗
1. 先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。
2. 现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。
3. 胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。
4. 锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。
5. 现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。
6. 加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。
7. 今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。
8. 上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。
25.说到糯米的吃法，当然是少不了糯米肠的身影了。夏天直接吃蒸出来的，不上火还软软糯糯。孩子大人都会喜欢哦!
26. 〖 食材清单 〗500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花
