什么是占边波本威士忌
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发布时间：2024-10-22 19:26
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时间：2024-10-24 18:20
占边波本威士忌，出产于美国肯塔基州波本镇，酒液中与生俱来渗透着美国精神。自家族创始人 Jacob Beam卖出第一桶波本威士忌以来，Beam家族已将占边波本威士忌演化成为一种杰出的艺术品，世代相传。1933年美国取消禁酒令至今，占边品牌已销售了一千万桶、也相当于300亿箱波本威士忌。占边波本威士忌不仅是美国销量第一的威士忌品牌，也是全球最为畅销的波本威士忌，被有胆有识之士奉为首选。 1964年时，美国国会特别通过立法严格规定了波本威士忌的制造标准，并将之命名为美国国酒。
Jim Beam Brands Co.产品种类丰富，旗下囊括70多个世界知名品牌，产品畅销全球过百国家，尤其以Jim Beam威士忌著名，是独一无二的美国本土产蒸馏酒。
在美国赢得独立后不久，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物----玉米。
因为玉米的运输困难，需求量又低，许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品----纯玉米威士忌。玉米威士忌立刻变成了一种流通形式，它们被装在橡木桶中，很容易地沿着密西西比河顺流而下。肯塔基州（Kentucky）波本县（Bourbon）的一个传教士意外地把一个威士忌桶的内面烧焦了。当他到达目的地时，买主发现桶里装着金黄色的威士忌，这是他们从未品尝过的最好的威士忌。他们开始寻求来自肯塔基州波本县的威士忌。从那以后，聪明的肯塔基州人就把他们的木桶烧焦，而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本酒。或称为波本威士忌（Bourbon Whiskey）。
1795年，Jacob Beam售出了他的第一桶威士忌。自此，Beam家族历经7代，一直忠实地使用着历史悠久的家传配方及传统。 当Jacob Beam卖出第一桶威士忌时，他即缔造了一个伟大的传统。他卓越、独创的配方和生产方法一直延续到今天。
James Beam是Jacob Beam的曾孙子，他继承了家族生意，并建立起了一个美国产业。他的创造精神、非凡的人格魅力以及对事业的悉心呵护使这一家族生意历经了艰苦时期的考验，获得了令人瞩目的成长。在美国取消禁酒令之后，70岁的James Beam在肯塔基州的克莱蒙特（Clermont）创建了一个新的酿酒厂。从此，这种波本酒就被称为“Jim Beam--占边波本酒”。
Jim Beam的孙子Booker Noe和Booker的儿子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的传奇人物。他们现在负责监督、检查产品，以便确认今天的占边波本酒和当年Jacob Beam酿造的占边波本酒完全一样。
波本家族—Beam七代传奇
创始人Jacob Beam：卖出第一桶波本酒
1788年Jacob Beam从德国移民到美国肯塔基，那里遍布丰茂的蓝草，土地肥沃，适宜耕种。之后不久，Jacob就在他的农场四周尝试种植玉米和谷物，流经附近的清澈泉水，使他的谷物长势良好。用这些谷物酿出的威士忌更是不同凡响，Jacob为他的酒起名为“波本”，这是因他所在的肯塔基州波本县而得名。1795 年，Jacob卖出了他的第一桶波本酒，这就成为日后他的家族逐渐兴旺的事业。当时，谷物难以存储，卖掉谷物更难。Jacob发现，使用蒸馏法制酒是处理多余谷物的好方法。自那时起，或许是美国人与生俱来的的传统，Jacob的创新精神和酿酒天分开始显露。
Jacob Beam的儿子David Beam：沿水路、铁路走向全美
1820年，David Beam刚满18岁时，便接管了父亲的家族责任。时逢美国工业革命期间，电报﹑蒸汽船的发明及水路、铁路的开通，使得占边家族的波本威士忌销路更广。
David Beam的儿子David M Beam：占边波本比“大陆币”更有价值
1850年，David M Beam开始接手家族产业。1854年小David将酿酒厂搬到尼尔森县，邻近肯塔基州的第一条铁路。他接手酿酒厂后不久，美国内战就爆发了。在他那个年代，波本威士忌常用来易货，往往被认为比“大陆币”更有价值。
David M Beam的儿子Col. James B. Beam：将家族生意产业化
Col. James B. Beam将根基稳固的家族生意变成了美国式的大工业生产。他的头脑机敏，性格迷人，受到所有商业伙伴的喜爱。占边家族的财富一直延续了67年，甚至包括在 14年的禁酒期间。当时，James放弃了酿酒，改行种植水果，经营采石业和煤矿。James最早开始了培育用来发酵麦芽浆的酵母。为了防止植物病害，每当周末，他就倍加小心，将珍贵的酵母带上，开着黑色的卡迪拉克回家。幸运的是，他的酵母从未感染。家族产业不仅保存下来，而且，在他的管理和创造性的开拓下，占边的事业日益蓬勃。在他刚刚度过70岁生日后，James又在克勒门特选址，修建了新的酒厂，新酒厂距离他在巴德斯顿的家不远。
Col. James B. Beam的儿子T. Jeremiah Beam：开辟第二座家族酒厂
1913年，T. Jeremiah Beam 刚刚13岁就开始在克勒门特酒厂工作。1918年，他离开家进大学深造，计划将来回家，继承家业。毕业时，禁酒令使他的梦想搁浅。1933年，禁酒令终于解除了。Jeremiah协助父亲在克勒门特修建了新的酒厂。1947年，经过刻苦学习波本威士忌酿造的全部过程，他成为造酒能手。在父亲逝世后，他保持了家族企业的活力，并于1954年，在肯塔基州的博斯顿附近开辟了第二座酒厂。
Col. James B. Beam的孙子Fred Booker Noe II：创造Booker's Bourbon
Booker Noe为了保持并提高家族生产质量和声誉付出了极大的努力。1960年开始在占边酿酒公司担任荣誉酿酒师。在全部酿酒过程中，他总是在每一细节上亲历而为，拒绝平庸，出品的每一滴占边波本都尽善尽美。品尝占边时，你可以感受到融化在酒中的精湛的技巧，完美的艺术和献身的精神。1987年，Booker推出了以他的名字命名的波本威士忌——“Booker's Bourbon”。最初，这是作为圣诞节礼物送给某些特殊的朋友。“Booker's Bourbon”直接从酒桶装瓶，原味，不经过滤。Booker保持了Jacob Beam所制订的高质量水准，那是从1795年首创并流传至今的。
Fred Booker Noe II的儿子Frederick Booker Noe III（Fred Noe）
Fred Noe已是Beam家族的第七代传人，即传奇人物Jim Beam之曾孙，有20多年的酿酒经验，曾协助父亲开发了其署名波本——“Booker’s Bourbon。如今，Fred Noe还在肯塔基州克莱门特的占边酿酒厂担任酿酒师，亲自监督珍藏版Jim Beam Small Batch的装瓶和包装。“作为一家世代出产波本威士忌逾200年的家族企业，我们深谙制造高品质波本酒的真谛。相信我们！”
占边波本威士忌的生产
波本酒在18世纪末首次在美国肯塔基州酿制。它已经成为世界上最流行的蒸馏酒之一。 美国国会1964年的一项法案认定，它是唯一的美国本土产蒸馏酒。
所有波本威士忌酒必须满足以下条件：
必须在美国生产。
其配方中必须包含至少51%的玉米。玉米是最理想的谷物用于生产可口、醇香的蒸馏酒。
必须在新的炭化橡木桶中进行醇化。新桶造价高，但比旧桶有更醇厚、更天然的风味。其他威士忌生产者常用旧桶，如苏格兰威士忌和加拿大威士忌。
在醇化前不得过滤，以使威士忌的所有天然风味与橡木相互作用。
欲要使用肯塔基纯波本酒的标签，还必须：产于肯塔基州； 至少经过两年醇化。
波本酒的生产过程：
1．捣糊：把玉米、黑麦和大麦麦芽等谷物磨成粗粉，将其与无铁石灰石泉水混合成浆，然后通过加热使淀粉转换为糖。
2．酝酿：加热处理后，把原料浆抽进发酵装置。加进酵母，数日后，糖将被转换成酒精和二氧化碳。
3．蒸馏：发酵后，原料浆被抽进蒸馏器进行蒸馏。在此对原料浆进行加热，收集由此产生的水蒸气并进行冷却，生成一种叫做“初酒（Low Wine）”的无色冷凝物。第二次蒸馏是为了精确调整酒精浓度和口味，生产出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，这种酒可以直接装桶运输，而不必进行过滤或加入添加剂。
4．醇化：醇化处理使得波本酒获得了不同于其他威士忌的醇厚特质。波本酒必须在新的橡木桶中醇化至少两年。继续往下读，就会发现酒库和醇化的秘密。
占边波本威士忌系列
Jim Beam White│白标占边
占边公司在中国市场首推的白标占边威士忌是该公司从旗下众多产品中特别精挑细选的。其特有的香味和口味尤其适合中国消费者的混饮习惯。除了传统的白占边加可乐之外，白占边和脉动、汤力水、七喜等其他饮料的“Mix-it-up”，同样因其时尚的形象和良好的口感，受到了各城市年轻人群的喜爱并成为在派对等场合的首选。
Jim Beam Black│黑标占边
黑占边波本威士忌是最佳的高档波本威士忌。完美的醇化年份和酒精度相结合，具有完美口感，使它在2007年《威士忌圣经》中获得91分的评分，为高档威士忌中之最高评分。（其中包括所有知名品牌的苏格兰威士忌）该酒呈深琥珀色，可嗅到饴糖、橡木和肉桂的香味。其口感浓烈而饱满、丰富，醇厚，并伴有浓厚的饴糖芳香，回味悠长、醇美。与大众型的白占边波本威士忌相比，黑占边波本威士忌的消费人群更具有选择性。
Jim Beam Small Batch│占边波本威士忌典藏版
占边波本威士忌典藏版则定位于超高档的美国波本威士忌，同时也是世界销量第一的顶级占边原桶典藏系列产品，专为具有超凡品位的人士而设。它由酿酒大师亲自指导其多年的醇化过程，并手工添加特制葡萄蒸馏酒进行调配，使本身酒质中散发出独特的蜜糖及香草馥郁，占边典藏版波本威士忌是针对特定人群限量生产，每批 500箱。该系列产品口感丰富，入口时细腻，如同丝绒般顺滑，唇齿流香，令人回味悠长。若加入1/3纯水，更能激发出柔和的甜味，这种香甜在味蕾上四溢，精妙绝伦，总让人意犹未尽！
Jim Beam Rye
占边Rye，世界上销量第一的波本酒，最少经4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两年。色泽：金黄麦杆色；香型：橡木香草，有香料气味；味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香；饮后：纯净、可口 。
Jim Beam Beam's Choice
占边精选，酒度为43度。
