正阳楼历史沿革
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发布时间：2024-10-22 19:47
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时间：2024-11-30 20:34
正阳楼，位于前门大街路东，是一家有着深厚历史底蕴的饭馆，它源于清朝道光年间的一个小酒摊。创始人孙小辫，山东掖县人，在家乡大旱后迁至京城，凭借诚实经营和好口碑，酒摊逐渐受到欢迎。随后，他的大儿子孙学仁加入，酒摊发展成正阳楼，取名寓意生意兴隆。正阳楼最初以售卖煮花生、玫瑰枣等传统小吃，以及不掺假的白酒黄酒为主，到了光绪年间，引入山东风味菜肴，地位提升为饭馆。
孙掌柜的另一个成功举措是开设正明斋饽饽铺，并将正阳楼交给堂弟孙学士管理。然而，这段时期也出现了矛盾，最终正阳楼被分割。孙学士凭借广泛的人脉和商界影响力，成为商界名流，甚至担任北京商会会长。正阳楼因此吸引了众多军政要员，如袁世凯、黎元洪等，成为举办重要宴请的场所。
正阳楼的辉煌不仅得益于孙学士的社会地位，其美食也备受推崇。秋季的大螃蟹和涮羊肉是其招牌。挑选的螃蟹从天津沿海直接采购，清洗后以传统方法蒸煮，蘸料丰富，让人回味无穷。而涮羊肉选用优质口外羊，经过精心喂养和压肉处理，配以二十多种佐料，汤底鲜美，成为京城一绝。
每年立秋，正阳楼的涮羊肉和秋季的大螃蟹共同为食客们带来一场味蕾的盛宴，使得正阳楼在京城的餐饮界享有至高荣誉，成为公认的顶级饭馆。正阳楼的历史沿革，不仅仅是美食的传承，更是北京饮食文化的一部分。
扩展资料
正阳楼饭庄始建于，距今已有150多年的历史，是北京著名"八大楼"之一的老字号。历史上的正阳楼饭庄以经营山东风味菜为主，明国初期增添了别具一格的" 螃蟹"菜和"烤涮肉"等，一时誉满京城。
