刀板豆的做法

发布网友发布时间：2024-10-22 19:32

共1个回答

热心网友时间：2024-12-13 11:03

刀板豆，又叫炒豆角，是一道传统的川菜佳肴。口感鲜香，口感丰富，是一道适合家庭聚餐和宴客的菜肴。，让我们详细了解一下刀板豆的做法。
一，准备食材
刀板豆制作时需要准备新鲜的豆角，或在制作前将豆角切好，待用。其次需要准备好葱姜末、蒜蓉、辣椒丝、瘦肉、干辣椒和花椒等调味品。
二，刀板豆的制作工艺
1.先将豆角洗净，擦干水分，将两边的其枝去除，然后将豆角切成约2厘米的段，并用盐水浸泡20分钟，去除豆角中的涩味儿。
2.肉馅加入盐，料酒，淀粉，味精，酱油，搅拌均匀。
3.向热油中加入葱姜末和花椒，翻炒出香味，再将肉馅加入，用小火煸炒10分钟左右直至熟透。
4.在次烧油中加入蒜蓉，豆角放进去翻炒，炒至豆角变软即可。
5.直接在刀板上炒豆角，此时需要将干辣椒和辣椒丝倒入锅中，翻炒均匀至豆角s炒至表面微焦，盐，味椒，味精一起放入锅中调味，搅拌均匀即可出锅上菜。
三，刀板豆的食用方法
刀板豆入口鲜香，颗颗豆角鲜嫩爽口。在品尝刀板豆时可以选择添加米饭或面条，搭配饮料，口感更加丰富。
四，小贴士
1.制作刀板豆时可以根据个人口味调整辣度，常常可以将干辣椒，花椒和辣椒丝一起炸熟后调味，起到更好的口感和味道。
2.在炒制豆角的过程中，一定要保持火候，以免炸烂或煮透豆角，影响口感，也不要炒的过久，否则豆角会过熟过干，口感差。
总的来说，刀板豆是一道制作简单、口感丰富的菜肴。只要掌握好制作方法和小技巧，轻轻松松就能做出一道美味可口的刀板豆佳肴。在家小聚，宴客聚餐都是较佳的选择，让*快朵颐的同时也满足了美食享受的需求。