蒸馒头上面先熟还是下面先熟?
发布网友
发布时间：2022-05-07 20:56
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热心网友
时间：2023-11-12 05:12
下面先熟
这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。
假设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是97℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟的越快，所以说底层的馒头会最先熟。
蒸馒头时注意的一些问题和简单技巧
1、和面要和到面皮光滑，盆面光滑，手上也基本干净光滑。
2、醒面的时间和温度要够，温度不够时间凑，面要醒到两倍大。
3、戗面不要太多，太多了揉起来就会硬，蒸出馒头来不松软。
4、揉成馒头形状之后要再次醒发，醒到两倍大。用手轻轻拍，会有咚咚的声响。
5、笼屉底部要笼布，防止馒头太干和沾在笼屉上。以前老家时候是垫玉米皮。
6、辨别是否蒸熟的方法是手指轻轻按压，馒头迅速回弹。
7、蒸熟后不要马上出锅，让馒头在锅里再焖一会儿，馒头更香更软。
8、和面时可以放不同的块茎类蔬菜，例如地瓜、紫薯、山药、南瓜等等，不但会更好看，也会更好吃更有营养。
热心网友
时间：2023-11-12 05:12
下面先熟
这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。
假设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是97℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟的越快，所以说底层的馒头会最先熟。
蒸馒头时注意的一些问题和简单技巧
1、和面要和到面皮光滑，盆面光滑，手上也基本干净光滑。
2、醒面的时间和温度要够，温度不够时间凑，面要醒到两倍大。
3、戗面不要太多，太多了揉起来就会硬，蒸出馒头来不松软。
4、揉成馒头形状之后要再次醒发，醒到两倍大。用手轻轻拍，会有咚咚的声响。
5、笼屉底部要笼布，防止馒头太干和沾在笼屉上。以前老家时候是垫玉米皮。
6、辨别是否蒸熟的方法是手指轻轻按压，馒头迅速回弹。
7、蒸熟后不要马上出锅，让馒头在锅里再焖一会儿，馒头更香更软。
8、和面时可以放不同的块茎类蔬菜，例如地瓜、紫薯、山药、南瓜等等，不但会更好看，也会更好吃更有营养。
