怎么做鸡翅烧土豆更好吃?
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发布时间：2天前
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时间：2天前
材料准备：
鸡翅中或鸡翅根 8-10只
土豆 2-3个（中等大小）
姜片 若干
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 1-2颗
水或高汤 适量
油 适量
做法步骤：
准备工作：将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入1汤匙生抽、料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
煎鸡翅：锅中加入适量油，油热后放入鸡翅，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒土豆：将土豆块放入锅中，翻炒几下，让土豆块表面略微焦黄。
加调味料：加入剩余的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让土豆块上色。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过土豆。大火烧开后转小火慢炖。
放回鸡翅：待土豆炖至半熟时，将煎好的鸡翅放回锅中，继续炖煮。
调整口味：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮至鸡翅和土豆都熟透，汤汁浓稠。
收汁出锅：撒入葱段，调整火力，大火收汁至汤汁粘稠，关火。
装盘：将鸡翅和土豆盛出装盘，浇上浓郁的汤汁即可。
烹饪技巧：
选择肉质鲜嫩的鸡翅，这样烹饪出来的鸡翅口感更佳。
土豆切块不要太小，以免炖煮过程中煮烂。
腌制鸡翅可以使其更入味，也有助于锁住肉汁，使鸡翅更加鲜嫩。
煎鸡翅时不要急于翻面，待一面煎至金*再翻另一面，这样可以使鸡翅表面更加酥脆。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡翅和土豆更加入味，肉质也更加鲜嫩。
收汁时要开大火，让汤汁迅速浓缩，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的鸡翅烧土豆，享受家常菜的温馨与美味。
总之，通过以上步骤，你可以制作出一道美味的鸡翅烧土豆。这道菜的关键在于调料的运用和火候的掌握，以及在炖煮过程中让鸡翅和土豆充分吸收调料的味道。这样做出的鸡翅烧土豆既有鸡翅的香嫩，又有土豆的软糯，非常适合家庭聚餐时享用。
