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酒曲中的主要微生物类群有哪些?

发布网友 发布时间:2024-12-06 10:06

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热心网友 时间:2024-12-11 23:54

在酿造酒的过程中,使用的酒曲中主要包含曲霉和酵母菌。曲霉在糖化过程中起到关键作用,能够将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖分。随后,酵母菌在无氧条件下将这些糖分发酵,最终转化为酒精。这一过程是酿酒的基本步骤,通过微生物的协同作用,实现了从谷物到酒精的转化。
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