怎么做好吃不腻的葱烧豆腐块?

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葱烧豆腐块是一道简单美味的家常菜，主要以豆腐为主料，辅以葱段和其他调味料烹饪而成。要做出好吃不腻的葱烧豆腐块，关键在于选材、切工、调味和火候的掌握。以下是一份详细的葱烧豆腐块食谱，帮助您在家中轻松制作出美味的葱烧豆腐块。
【食材准备】
老豆腐：1块（约300克）
大葱：2根
姜：1小块
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
香油：1茶匙
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块焯水，去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。
热油煎豆腐：锅中加入适量的植物油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒香料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香。
加入大葱：将葱段加入锅中，翻炒至葱段变软。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量的水，水量大约没过豆腐块的一半，大火烧开后转小火慢慢焖煮，让豆腐充分吸收调味料的味道。
收汁：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠附着在豆腐块上。
出锅前淋上香油，增加菜肴的香气。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎，不易碎，口感更佳。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，更好地吸收调味料。
煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐的外皮才会更加酥脆。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀，根据个人喜好调整。
淋上香油不仅可以增加香气，还能使菜肴看起来更加诱人。
按照以上步骤和小贴士，您可以轻松在家制作出既入味又不腻的葱烧豆腐块，搭配米饭或者面食都非常合适。这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常餐桌。