虾仁要怎么炸才会比较脆?
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发布时间:2024-12-09 07:21
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热心网友
时间:2024-12-10 04:16
炸虾仁时想让它脆口,首先得选新鲜小个的虾,自己剥壳,保留虾尾。虾洗净后去头,剥除躯干皮,用半个蛋清、胡椒粉、盐、橄榄油腌制10分钟。
接着准备面糊,按1:1比例混合土豆淀粉和面粉,加入几滴食醋,量大约是蛋清的两倍。虾仁与面糊充分混合,逐一放入油锅炸至金黄,用厨房纸吸去多余油分,即可享用。
这样炸出的虾仁外酥里嫩,香脆可口。而虾头同样能利用面糊炸熟,做成下酒小菜,别有一番风味。