梅干菜肉饼酥怎么做好吃-梅干菜肉饼酥的做法
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发布时间：1天前
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时间：2024-12-04 21:49
主料：猪肉300g，梅干菜100g
配料：猪油2勺，芝麻油1勺，耗油1勺，盐1勺，糖：1勺，酱油1勺，葱姜适量
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：糕点
季节菜系：春季
梅干菜肉饼酥讲解：网上最风靡的一款苏式月饼鲜肉月饼，我没有吃过，听说趁热吃口味很不错，虽然早已过了月饼季，但我一直没忘，心心念着想在家克隆一番。等我剁好了肉馅，打算鲜肉中加点梅干菜，中和一下肉的口感，这样一来，也肯定不会油腻啦。
苏式开酥的方法最流行的就是将油酥和酥皮按重量分割称重，包卷后两次卷擀然后包馅，中途还要保证酥皮的松弛时间，做法相对繁琐，对于我这类新手来说，耗时长，步骤多，所以，我选择了简便的大包酥方法，就是将酥皮擀成大面皮，油酥涂膜均匀，然后横切成面剂子，将面剂两侧收口，擀成面皮，包馅，这种做法做出的虽然相对来说没有分个称重的精致，但自己吃足够啦，关键是省时省力。
刚出炉的梅干菜肉饼酥，软酥喷香，肉香中夹杂着梅干菜的味道，吃起来，有一种淡淡的怀旧风。
超人气中式酥皮点心----梅干菜肉饼酥
梅干菜馅
材料：猪肉300g，梅干菜100g，猪油2勺，芝麻油1勺，耗油1勺，盐1勺，糖：1勺，酱油1勺，葱姜适量
梅干菜馅的做法
1、猪肉剁碎成肉糜，梅干菜泡洗后切碎丁，葱姜切末。
2、梅干菜碎、葱姜末加入猪肉糜中，依次调入盐、糖、耗油、芝麻油拌匀后腌制一刻钟。
3、起锅，锅中加两勺猪油，加入腌制好的馅料翻炒。
4、炒散后，调入少许酱油调味，盛出待用。
酥皮
水油皮材料：普通面粉300g，温水120g，色拉油40g，白砂糖40g
油酥材料：普通面粉100g，植物油50g，普通面粉25g（用作撒粉）
酥皮的做法
1、将水油皮材料混合，用筷子拌成面絮，然后揉成面团后，放置待用。
2、将油酥材料100g面粉和油混合，搅拌均匀。
3、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
4、均匀的抹上油酥，撒上一次干面粉
5、将面皮从长度较宽一侧卷起，从一头切成面剂子。
6、将面剂子侧边稍捏紧，两头收口，防止漏酥。
7、面皮面朝上，擀成面皮，包入馅料，收口后稍规整后摆入烤盘。
8、烤箱预热180度，上下火，烘烤18-20分钟，至表皮变黄。
梅干菜肉饼酥食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。
