买排骨避开这3种,聪明人都知道!肉摊老板:遇到行家,真无奈。

发布网友发布时间：2024-12-03 19:58

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热心网友时间：2024-12-12 18:01

在挑选排骨时，要避免以下几种情况，聪明的消费者都知道如何辨别。首先，如果排骨表面过于湿滑，可能是因为被注水，不仅分量增加，口感也会大打折扣。其次，颜色发暗、缺乏光泽的排骨，可能已经失去新鲜度，应避免购买。最后，如果有异味的排骨，很可能是变质，购买时需格外小心。

红烧排骨，让你的餐桌更加美味。准备猪小排500g、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐半勺、白砂糖1茶勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙以及朝天椒2个。首先，将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。接着，排骨入冷水锅，加入料酒和姜片，水开后焯1分钟，冷水入锅能更好地去除腥味和杀菌。随后，排骨捞出后冲洗干净并控干水分备用。接下来，炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热并不断搅拌，用小火炒糖色避免炒糊，冰糖炒糖色不仅色泽诱人口感更佳。冰糖融化后呈红棕色即可，将排骨下锅翻炒均匀。然后，加入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，水量以刚好没过排骨为准，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间搅拌2次，观察收汁情况，以防糊锅。待锅中剩余1/3汤汁时，加入白砂糖，调味后大火收汁，不停翻炒使汤汁均匀裹在排骨表面。

炖排骨，则让你的餐桌上弥漫着温馨的家庭气息。准备猪肋排500g、八角、香叶适量、葱姜适量、老抽3g、生抽3g、料酒3g、盐3g、水100ml。首先，锅中加入油8ml，放入猪肋排500g，煎至两面金黄。接着，将煎好的排骨放入锅中，加入水100ml超过排骨，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g、生抽3g。然后，加入老抽3g、盐3g，中火炖煮30分钟，期间盖上盖子。炖煮完成后，一道美味的炖排骨就完成啦。