猪油怎么做(自制猪油怎么做)
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发布时间：1天前
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时间：2024-12-03 14:39
辅料：盐、花椒、砂仁、白酒、姜片。
【做法步骤】
第一步：购买适量猪板油，用温水冲洗干净，去掉板油上的淋巴，再切成小块，装碗备用。
第二步：起锅，加入适量清水，加入几片生姜片，再加入一小瓶盖白酒，水烧至60度左右，倒入猪油块，用勺子翻动均匀，煮开至板油变白，大概煮3-5分钟，这样焯过水，能把板油里面的杂质去掉，并且熬制出来的猪油更透亮。
第三步：把焯水过的板油捞出来，去掉里面的姜片。
第四步：另起锅，加入一小碗清水，接着倒入焯过水的板油，这里加入水的目的是为了防止肉块受热过烈而变焦糊，水烧开后，转中火，慢慢的熬出油，熬制的过程中要不断地用勺子翻动，避免糊锅。
第五步：熬到油炸发黄，加入少许的盐、花椒和砂仁，这一步是为了防止后期长时间存放而变质，熬制油炸成金*，里面油脂也基本出完了，这个时候再把油出来，大功告成。
油自然放置冷却后，倒入储存容器中，放置一个晚上，猪油就凝固了，雪白漂亮，味道绝佳，放在干燥阴凉的地方，两年都不会坏。
步骤/方式1
首先我们需要将猪油切成小块，猪油放入碗中备用，猪油可能不太好切，要注意自己的安全。
步骤/方式2
接下来将已经准备好的葱白和生姜切成丝备用，锅中加入一勺水，放入切好的猪油
步骤/方式3
用勺子翻炒猪油，慢慢熬制，出油后，加入生姜丝、葱白丝，五分钟后将生姜、葱白捞出。
步骤/方式4
最后加入适量干花椒，炸一分钟后，控油捞出，用滤网滤出猪油，那么猪大油就练好了。
1.猪板油清洗干净沥干水分，切小块。
2.锅中加入少量清水，倒入板油。
3.小火靠干水分，慢慢析出油脂。
4.等到油渣金黄，捞出油渣。
5.容器里面擦干水分，撒入少量盐，放凉的猪油倒入，凝固即可。
一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。
二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种方法就是水熬，虽然耗时长，但是易操作，适合于新手。
三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。
四、当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和增加猪油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不仅味美而且色泽也变白，保质期也会因此而延长，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。
五、提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。
