大闸蟹什么时候上市(怎样挑选螃蟹及螃蟹花样吃法)
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发布时间：21小时前
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热心网友
时间：2024-12-03 23:22
马上就是国庆小长假，趁着秋季赶紧品蟹吧！可别以为只能去阳澄湖，还有许多好去处等着你呢！
先聊聊螃蟹二三事
- 怎样挑选螃蟹-
一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；*的，大多是体软无膘。
四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
六、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
- 吃母蟹好还是公蟹好？-
秋季随着天气的变冷大闸蟹的口感也越来越好，到十月中旬开始批量上市，此时的大闸蟹是最好的时候。刚上市的话只有母蟹的肓还可以，而吃公蟹最佳的时间是在11月上旬至蟹季结束。
螃蟹花样吃法
- 清蒸大闸蟹 -
这是最常见的吃法，蟹身通红泛着油亮的光，看着就知道膏满脂肥，蟹肉抿在嘴里，一股子鲜甜的汁水就在嘴里化开了，这滋味儿太美妙！
- 蟹柳芦笋 -
但凡食材的味道，总有相合与相斥之理。用从蟹脚中拆出的蟹柳，与细嫩清甜的芦笋竟是搭配得天衣无缝。
- 面拖蟹 -
“面拖蟹”是一道家常菜，干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中，不仅螃蟹鲜美，连面粉都融入了螃蟹的美味！
- 蟹粉小笼包 -
开笼盖后30秒内尽快吃掉，这样的蟹粉汤包就能保持最温热的暖意，也能把鲜味发挥到极致。
又到一年吃蟹时，秋天第一口鲜，一定不要错过它呀！
