剁椒皮蛋豆腐如何制作简单又美味?

发布网友发布时间：4小时前

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热心网友时间：2024-11-28 19:01

剁椒皮蛋豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它结合了嫩滑的豆腐、独特风味的皮蛋和鲜辣的剁椒，制作起来简单，口感丰富。下面是一种简单的制作方法：
材料：
嫩豆腐 1盒（约300克）
皮蛋 2个
剁椒适量（根据个人口味调整）
蒜末 1-2瓣
葱花少许
生抽酌量
食用油适量
盐少许（视剁椒的咸度而定）
鸡精/味精（可选）少许
制作步骤：
准备材料：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上，切成大小均匀的小方块。皮蛋剥壳后切成小块或者小片。蒜末和葱花备好。
焯水豆腐：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
摆放豆腐：取一个平盘或深碗，将焯好水的豆腐块整齐地摆放在容器中，形成一个底层。
添加皮蛋：在豆腐层上均匀铺上切好的皮蛋块，可以稍微按压使其与豆腐贴合。
制作剁椒酱：在小碗中，将剁椒、蒜末、生抽（少量）混合均匀，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
浇酱：将调好的剁椒酱均匀地浇在皮蛋层上面，确保每一块豆腐都能接触到剁椒酱。
蒸制：将准备好的豆腐皮蛋放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，使豆腐和皮蛋充分吸收剁椒酱的味道。
出锅：蒸好后，撒上葱花点缀，可以根据个人喜好再淋上一些热油增加香气。
享用：剁椒皮蛋豆腐完成后，可以直接上桌享用。这道菜既可以作为下饭的美味菜肴，也可以作为开胃的小菜。
小贴士：
选择嫩豆腐时，尽量选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样口感更佳。
焯水豆腐时，水一定要开后再放入豆腐，且动作要轻，以免豆腐破碎。
剁椒的辣度和咸度因品牌而异，所以在调味时要根据实际情况适量添加。
如果喜欢吃热的，可以将蒸好的剁椒皮蛋豆腐再加热一下，味道会更加浓郁。
总之，这道剁椒皮蛋豆腐不仅制作简单，而且色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是平日的家常便饭还是朋友聚会，它都能为餐桌增添一道亮丽的风味。