有什么关于酱爆八爪鱼的做法值得推荐?
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发布时间：2024-11-27 07:39
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时间：2024-12-03 22:03
【材料】
八爪鱼：1只（约500克）
大蒜：3瓣
姜：适量
青红椒：各1个
葱：适量
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
生粉：适量
辣椒（可选）：适量
花椒油或香油：适量
【步骤】
准备八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去除内脏和嘴部，然后切成适口的块状。用开水焯一下，去除腥味，捞出沥干水分。
腌制八爪鱼：在八爪鱼块中加入适量的盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟左右。
准备辅料：大蒜和姜切片，青红椒切丝，葱切段，辣椒切圈（如果使用）。
调制酱汁：在小碗中混合酱油、老抽、糖和少量水，调成酱汁备用。
炒制八爪鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的八爪鱼块，快速翻炒至变色，炒至表面微焦后盛出备用。
炒香辅料：锅中留底油，放入蒜片、姜片、葱段和辣椒圈（如果使用），炒出香味。
加入青红椒丝，继续翻炒均匀，至蔬菜变软。
倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁充分包裹住蔬菜。
将炒好的八爪鱼重新倒入锅中，迅速翻炒几下，让八爪鱼均匀裹上酱汁。
根据个人口味，可以加入少量的花椒油或香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
八爪鱼焯水时可以加入一些姜片和料酒，有助于去腥。
炒制八爪鱼时火候不宜过大，以免八爪鱼肉质变硬。
酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适量增加糖，喜欢辣味可以加入辣椒。
酱爆八爪鱼的关键在于酱汁的调制和火候的掌握，要确保八爪鱼炒得入味而不过硬。
总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的酱爆八爪鱼了。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴请客人的特色菜肴。
