有什么做南昌粉蒸肉的秘制配方分享?
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发布时间：46分钟前
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时间：2024-11-23 14:02
【材料】
五花肉：500克
米粉（或粉蒸肉专用粉）：适量
生姜：一小块
蒜瓣：几瓣
葱：适量
豆豉：1汤匙
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
五香粉：1茶匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许（可选）
辣椒粉：少许（可选，根据口味调整）
香油：1茶匙
【步骤】
准备材料：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片状。生姜和蒜剁成末，葱切成葱花备用。
腌制肉片：将切好的五花肉放入大碗中，加入生姜末、蒜末、豆豉、酱油、料酒、五香粉、白糖、食盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉（后两者视个人口味而定），充分搅拌均匀，让肉片每一面都裹上调料。腌制时间至少30分钟，以便肉片充分吸收调味料的味道。
拌粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，使每片肉都沾满粉末。这一步是粉蒸肉的关键，粉末能够吸收肉中的水分，在蒸制过程中使肉质更加鲜嫩。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将裹好粉的肉片放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免肉片粘连。大火蒸约40分钟至1小时，直到肉片熟透。
出锅：蒸好的粉蒸肉撒上葱花，淋上香油增加香气，即可出锅享用。
【小贴士】
选择肉片时，最好选择带有肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉不会太干，口感更佳。
腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的比例，但五香粉和豆豉是不可或缺的，它们能够提供粉蒸肉特有的香味。
米粉的选择也很重要，最好使用专门的粉蒸肉粉，这种粉末通常已经调好味，如果没有，可以使用普通的米粉或糯米粉，但可能需要适当增加调味料的量。
蒸制时间根据肉片的厚薄和蒸锅的大小进行调整，确保肉片完全熟透。
南昌粉蒸肉的美味在于其简单的制作过程和丰富的调味料，通过腌制、拌粉和蒸制，使得肉片在保持原有鲜美的同时，又吸收了各种香料的味道，成为一道家常美味的佳肴。
