紫背菜有什么功效?

发布网友发布时间：2024-11-27 12:50

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热心网友时间：2024-12-04 15:37

紫背菜，又称特菜紫背天葵，嫩枝叶脆嫩可口，富含营养，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。紫背菜不仅可作蔬菜食用，还具有良好的药用保健功效，能够凉血、去虚火。此外，它是一种很好的营养保健品，富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等作用，特别适合儿童和老人食用。在南方一些地区，紫背菜被视为补血良药，是产后妇女的主要蔬菜之一。

紫背菜富含丰富的矿物质营养，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。它还含有黄酮甙成分，具有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫癜的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。每100克鲜紫背菜含有粗蛋白质16.26~19.18克，抗坏血酸22.5毫克。

紫背菜的营养价值和药用功效显著，富含维C和黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。中医认为，紫背菜味甘、辛，性凉，有凉血止血、清热消肿等功效，适用于多种病症，如咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等。紫背菜外用可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。

2013年，浙江省医学科学院保健食品研究所对紫背菜中的花青素含量进行了检测，结果表明紫背菜含有丰富的花青素，具有改善血液循环、强化毛细血管、加快有害胆固醇分解等多种保健作用。

紫背菜的食用方法多样，可炒食、做汤、打火锅，具有特殊香味，鲜嫩可口。炒食时，可加入腐乳、沙茶酱等佐料，增添风味。紫背菜的多样用途和丰富营养价值，使其成为餐桌上的佳品。