冬菜蒸肉饼怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-11-30 01:05
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时间：2024-11-30 01:04
材料准备：
猪绞肉：300克
冬菜：50克
生姜：一小块
蒜瓣：2-3瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：少许（用于调色）
料酒：1大勺
白胡椒粉：少许
盐：适量
糖：少许
淀粉：1大勺
鸡蛋：1个
步骤详解：
1. 肉饼的准备
将猪绞肉放入大碗中，加入切得细碎的生姜、蒜末和葱花。
倒入生抽、老抽、料酒，撒上白胡椒粉、盐和糖。
打入一个鸡蛋，增加肉饼的嫩滑度。
加入淀粉，它可以在蒸制过程中帮助肉饼保持嫩滑，不收缩。
用筷子顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，这样可以使肉饼更加紧实有弹性。
2. 冬菜的处理
冬菜事先要清洗干净，去除多余的盐分，然后挤干水分。
将冬菜切成细末，如果冬菜较咸，可以用少量清水浸泡后再次挤干。
3. 蒸盘的准备
选择一个适合蒸制的盘子，将肉馅平铺在盘子底部，用勺子稍微压实。
均匀地撒上切好的冬菜末，确保冬菜末均匀分布在肉饼的表面。
4. 蒸制过程
锅中加水烧开后，将装有肉饼的盘子放入蒸屉中。
大火蒸约10-15分钟，具体时间根据肉饼的厚度调整。
蒸好后，可以看到肉饼表面变得紧实，冬菜的香味也渗透到肉饼中。
5. 出锅与调味
蒸好的肉饼取出时要小心烫手，可以直接整个盘子上桌，也可以切片后摆放。
根据个人口味，可以在肉饼上淋上少许熟油增加光泽，也可以撒上一些葱花提香。
小贴士：
肉饼的调味可以根据个人口味调整，如果喜欢更鲜美的口感，可以适当增加鸡精或味精。
蒸制时，确保水是开的，这样蒸汽充足，肉饼蒸出来更加嫩滑。
如果家里有小孩或者老人，可以将肉饼蒸得更久一些，确保肉质更加软烂易咀嚼。
总之，按照以上步骤和技巧，你可以制作出一道既美味又下饭的冬菜蒸肉饼，它的鲜香和嫩滑定能让你和家人赞不绝口。
