广式糯米鸡的做法视频
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发布时间：45分钟前
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时间：2024-11-28 12:56
首先，我们来认识一下主角——糯米饭。视频中，作者介绍了糯米饭的重要和选择技巧。为了使糯米饭更加鲜美，我们需要选择优质的糯米，吸水率越高的糯米，煮的时候就会更糯更软。在煮糯米饭的过程中，需要搭配适量清水，火候掌握好，根据自己的锅具大小和电饭锅或锅底的材质来调整火候。作者在视频中细致地讲解了糯米饭的制作方法，包括如何比例搭配、如何加水、如何煮以及如何保温等重要步骤。
其次，糯米鸡的制作离不开黄酒和腊肠。在视频中，作者展示了较佳选择的黄酒在哪里可以买到，如何选择香肠以及如何在水中煮煮以增加糯米鸡的香气和风味。作者在视频中再三强调了调料的重要，如酱油、盐、鸡精、油等，都是用来调味的必要工具，调好了才能做出更好的糯米鸡。视频中不仅展示了如何切、飞水、焯鸡腿肉等烹饪技巧，还展现了如何调味、炒香肉、蒸糯米等环节。
较后，就是糯米鸡的包裹过程。视频中作者的手感和技巧非常流畅，令人赞叹。作者分享了两种包法，一种是利用锡箔纸包裹，另一种是使用蔬菜叶子包裹。选择锡箔纸包裹的话，需要先将锡箔纸切成合适的大小，然后将糯米放置其中，加上鸡肉、香菇等多种配料，再用锡箔纸包上，发送蒸锅蒸制一小时左右。使用蔬菜叶子包裹的话，需要将脯米、鸡肉等材料放在菜叶上，然后把菜叶包裹起来，再用肚带带紧，等到所有的包裹完成之后蒸制一个半小时左右。
总之，广式糯米鸡作为传统菜品之一已经有了很多种的做法和变化，但是原味的分量和做法依然是较传统的，视频中的做法属于不含注水等“快速方法”的传统纯手工，做出来糯而且有香味，肯定适合不少看到这篇文章的朋友们，是否动手尝试一下呢？
