食堂管理食堂管理规定

发布网友发布时间：2天前

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热心网友时间：2024-12-01 09:13

为了维护公司食堂秩序，提供给员工良好的就餐环境，特制定本食堂管理规定。

厨房管理要求：

1.1.1 厨工必须严格遵守公司规定，保持个人卫生，勤剪指甲，勤理发，不随地吐痰。

1.1.2 工作中需自查食物是否变质、变味，发现问题立即处理。

1.1.3 工作时必须穿戴工作服，严禁上班吸烟。

1.1.4 严格执行食品卫生要求，防止食物中毒。

1.1.5 洗净后的餐具需整理摆放整齐有序。

1.1.6 烹饪过程中要保证食材清洁、按时、按质、按量供应。

1.1.7 每天清理，每月进行三次大扫除，确保厨房卫生。

采购制度要求：

1.2.1 所需购物品需由行政主管审批，并由指定人员采购，购回单据需经行政主管签字、总经理审核、财务处销账。

1.2.2 食品质量、重量需每周不定期抽查，不合格食品拒收并按规定处理。

1.2.3 任何人不得擅自拿走厨房物品，餐具需妥善保管，未经许可不能私人使用。

1.2.4 餐具需每日清查盘点，除正常损耗外，不足数目需查明原因并追究责任。

员工用餐公约要求：

2.1 所有员工需在餐厅用餐，严禁在厂区内其他地方烹煮进餐。

2.2 严格遵守餐厅就餐时间，具体时间按照各部门下班时间表。

2.3 员工需排队打饭/打菜，并接受厨房工作人员和保安管理，禁止插队，一人一份。

2.4 就餐时需保持良好姿态，不得挥动餐具妨碍邻桌。

2.5 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得发出撞击声。

2.6 食物残渣不可随手弃置，用餐完毕须整理桌面，倒置指定桶类。

2.7 倡导节约，饭食按需盛取，避免剩菜剩饭。

2.9 餐厅内禁止吸烟。

2.10 协力厂商需在规定时间通知厨房就餐，由洽谈部门干部引导。

2.11 加班或启动夜班部门需提前通知厨房，以确保准备工作。

2.12 每月一日及十五日实施加餐制，持票就餐。

扩展资料

食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。