大白菜烧肉丸子怎么做好吃啊?

发布网友发布时间：2024-11-28 10:42

共1个回答

热心网友时间：2024-12-01 14:17

大白菜烧肉丸子是一道美味的家常菜，它结合了大白菜的清甜和肉丸子的鲜美，营养丰富，口感丰富。以下是一份详尽的大白菜烧肉丸子的做法：
一、材料准备
主料：
大白菜：1颗（约500-600克）
猪肉馅：500克（肥瘦比例7:3）
辅料：
鸡蛋：1个
生姜：1小块
大葱：1根
大蒜：3瓣
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
二、制作步骤
肉丸子的制作：
将猪肉馅放入一个大碗中备用。
生姜、大葱切碎后用少许清水浸泡，制成姜葱水。
鸡蛋打入肉馅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜葱水以及少量淀粉。
顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠有弹性。
肉丸子的成形：
将搅拌好的肉馅挤压成小丸子，可以用湿手或者两个汤勺来帮助成形。
大小尽量保持一致，以便烹煮时能够均匀受热。
大白菜的准备：
大白菜去掉老叶，洗净后切成大块。
切好的大白菜沥干水分备用。
炒制配料：
锅中加入足量的水烧开，下入肉丸子煮至浮起，捞出备用。
另起锅，倒入适量植物油加热，放入切片的大蒜和生姜片爆香。
随后加入大白菜翻炒至软。
烧制肉丸子与大白菜：
待大白菜略微出水后，加入预先煮好的肉丸子。
加入适量的热水（没过食材即可），调入生抽、老抽调整颜色，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，调入盐、胡椒粉和鸡精提味。
收汁装盘：
待汤汁收紧，呈现出适宜的浓稠度时，即可关火。
将大白菜烧肉丸子盛出装盘，撒上葱花增添风味。
三、烹饪技巧
肉馅调味时，可适当加入一些芝麻油，以增加香气。
在煮肉丸子的水中加入些许料酒和姜片可以去腥增香。
炖煮过程中注意观察汤汁浓稠程度，避免烧干。
根据个人口味，可以适当添加一些蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜，增加营养和口感。
总的来说，按照以上步骤和技巧，就可以做出一道美味的大白菜烧肉丸子，这道菜肴的鲜香滋味非常适合搭配米饭食用，适合家庭日常餐桌。