覆盆子巧克力蛋糕
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1. 烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。
2. 把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
3. 用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入（2），搅拌至完全混合。
4. 将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。
5. 上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。
2. 覆盆子巧克力布丁材料:新鲜的覆盆子，黑巧克力颗粒，巧克力块，棉闹含李花糖，重鲜奶油（heavy cream / double cream）做法:
1. 先将鲜奶油跟棉花糖加热至差不多快沸，但是不能煮沸，不然会焦掉；
2. 熄火以后搅拌至棉花糖差不多融化，再加入一大杯巧克力颗粒；（我用的是黑巧克力，所以需要适量加糖，如果用牛奶巧克力就不需要再加糖了）
3. 继续搅拌至巧克力完全融化，盛入容器中，进冰箱冷藏半小时左右；
4. 铺上新鲜的覆盆子，撒一点糖霜，最后加上巧克力片即可开动啦！
3. 覆盆子巧克力布朗尼材料:巧克力150g，黄油110g，无糖可可粉15g，糖180g，香草精1tsp，鸡蛋3枚，面粉95g，自制覆盆子果酱1杯做法:
1. 先将巧克力以及黄油隔水融化。
2. 待巧克力以及黄油融化以后端开，加入糖以及可可粉，搅拌均匀。
3. 接着加入香草精以及分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 最后加入面粉，搅拌均匀以后倒入事先准备好的8寸烤盘。
5. 将果酱分成9份轻轻放入面糊上，用牙签横竖各划几次使其与面糊混合。
6. 180℃烤30-35分钟即可。
4. 栗子巧克力蛋糕材料:巧克力63克，黄油50克，鲜奶油40克，低筋粉15克，可可粉40克，蛋黄100克，糖粉40克，蛋白100克，糖粉60克，无花果4枚，栗子8个，核桃50克，朗姆酒30克做法:
1. 固底模铺一张纸，无花果对半切，核桃大略掰碎，低筋粉和可可粉混合过筛。
2. 蛋黄加40g糖粉打到乳黄色，稠厚状。
3. 巧克力切细，和黄油一起，隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄，搅匀。
4. 鲜奶油微波20秒，倒入搅匀。
5. 蛋白加糖打发到湿老渗性。
6. 打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。
7. 面糊倒一半在模子里，埋入8颗栗子，和8片对半切的无花果
8. 倒入另一半面糊，碎核桃撒在表面。
9. 烤箱预热170度，50分钟。取出放凉到室温。
10. 刷上30g朗姆酒，密封包好，冷藏两天再吃。这一步是bonus，刷过酒的巧克力糕饼散发异香。
5. 臻子巧克力蛋糕材料:蛋黄糊：橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml（不要用有气味的花生油，麻油，橄榄油等），低粉100g，蛋黄5个，蛋白部分：蛋白5个，糖70g，玉米粉8克，白醋1/4小勺），盐1小撮（不能多，约1/8小勺），巧克力富奇：黑巧克力100克，鲜奶油45克，水2大匙做法:
1. 拌蛋黄糊：a、橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。b、加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度c、一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）d、最后加蛋黄，拌匀即可。这些搅拌过程全用手动打蛋器就行
2. 另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3. 打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4. 将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5. 将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
6. 放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖锡纸。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7. 取出后立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。
8. 蛋糕切片抹夹心，整个外部抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰即可巧克力富奇做法：巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀即可。
6. 覆盆子白巧克力芝士蛋糕材料:消化饼干100克100克，黄油50克50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，白巧克力200克，朗姆酒15克，柠檬汁15克，覆盆子100克，淡奶油80克做法:
1. 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入模具内压平后放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎，隔热水融化成液体备用。
2. 奶油奶酪隔热水，分三次加入1糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状，细腻无颗粒。打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上次与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。
3. 在奶油奶酪里缓慢加入融化的白巧克力浆、柠檬汁、朗姆酒拌匀，取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放了热水的烤盘里。烤箱提前10分钟170度预热，将烤盘放入烤60分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时取出。
4. 将另外100克白巧克力切碎，与淡奶油混合后，隔热水融化成浆，淋在蛋糕表面，并撒上覆盆子，再放冰箱冷藏半小时至表面凝固
