辣椒炒肥肠如何做鲜香又开胃?
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发布时间：2天前
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时间：2天前
【食材准备】
肥肠：500克
青红辣椒：各适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
醋：少许
糖：少许
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许
辣椒粉：根据口味适量
豆瓣酱：适量（可选）
【步骤】
准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，再彻底冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。
准备辅料：将青红辣椒洗净，切成片或丝；大蒜拍碎切末；生姜切片或末；葱切成葱花。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末和葱花爆香，释放出香味。
炒肥肠：将焯好水的肥肠倒入锅中，快速翻炒，让肥肠受热均匀，炒至表面微微收紧。
调味：加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精或味精，根据个人口味调整。如果喜欢麻辣味，可以加入花椒粉和辣椒粉。如果喜欢豆瓣酱的鲜香味，也可以加入适量的豆瓣酱一起炒。
加入辣椒：将切好的青红辣椒倒入锅中，快速翻炒，使辣椒与肥肠充分混合，炒至辣椒变软。
出锅前加醋：在快要出锅前，加入少许醋，这样可以提鲜开胃，增加菜肴的风味。
出锅装盘：将炒好的辣椒炒肥肠装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
肥肠的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，去除异味。
焯水时加入料酒和姜片可以帮助去除肥肠的腥味。
炒制过程中火候要控制好，以免肥肠炒老变硬，影响口感。
辣椒的种类和数量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味的可以多放些辣椒和花椒。
醋的加入要在最后，以免炒制过程中酸味挥发。
按照以上步骤，你可以做出一道鲜香开胃的辣椒炒肥肠，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是下饭的好菜，也是聚餐时的热门菜肴。
