?普洱茶生饼、熟饼的区别

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热心网友时间：2024-12-02 13:57

探讨普洱茶的两种形态：生饼与熟饼的独特之处。首先，生茶的制作流程是采摘鲜叶后经过杀青、揉捻、晒干，形成晒青毛茶，再经过高温蒸软和固定模具压制成生饼。生饼的颜色多为青绿或墨绿，新制时味道较淡，高温后会有香甜味。汤色以黄绿为主，叶底则是绿色或黄绿色，活性高，有弹性。

相比之下，熟茶的制作则多了人工快速后熟发酵和洒水渥堆步骤。茶叶颜色变为黑或红褐色，有渥堆味，轻发酵的可能带有类似龙眼的味道，重发酵的则带草席味。熟茶汤色深红或黑色，叶底红棕色或深褐色，较硬。熟茶的产生源于生茶苦涩且不易接受，昆明茶厂在1973年研发的渥堆技术使得转化过程加速，口感滑润，适合大众饮用。

生饼的口感强烈，刺激性强，经过高温处理后，味道清香水甜，稍带微涩，类似台湾绿茶。而熟饼则口感浓稠，几乎无苦涩，适合长时间泡饮。对于初尝者，熟茶由于口感易接受，更为常见；而对于茶艺爱好者，生饼的活性和变化性则更具吸引力。