素鱼香肉丝·制作工艺
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发布时间：2024-10-24 13:12
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时间：2024-11-12 12:54
水面筋需先洗净并挤干水分，再切成长粗丝。接着，红辣椒需去籽切丝，豆苗则去除老根，水发的木耳要切成粗丝，生姜切成末备用。
然后，准备一个小碗，将料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精和湿淀粉调和成味汁。接着，起锅放熟花生油，待油温烧至七成热时，将面筋丝放入煸炒几下。
紧接着，加入红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花以及四川豆瓣酱，翻炒出香味，炒出红油后，加入豆苗，迅速倒入之前调好的味汁，快速翻炒几下，最后淋入辣油起锅装盘，即可完成一道美味的素鱼香肉丝。
扩展资料
素鱼香肉丝是一道鱼香口味、以滑炒为主要烹饪工艺的闽菜，具有开胃调理的功效。主要原料有水面筋、木耳、红辣椒、豌豆苗等。这道菜色泽金黄、鱼香味醇。本词条对这道菜的做法及步骤进行了详细的说明，并针对做菜所需的主要食材，一一介绍了其营养价值和功效。最后，列举了此菜所蕴含的营养元素成分。
