香肠糯米卷制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-24 09:31

共1个回答

热心网友时间：2024-11-08 03:50

首先，准备和面的步骤：将面粉和泡打粉过筛后，置于案板中央，逐渐加入温水中溶解的糖与酵母混合液，揉成柔软的发酵面团，静置备用。

接下来是制馅的过程：将糯米用凉水浸泡三个小时，洗净后放入蒸锅中蒸熟。同样，香肠也需蒸熟后切成小丁。将熟糯米倒入盆中，添加适量的盐、味精、花生油、胡椒粉和熟猪油，用手充分搅拌均匀。最后，将香肠丁和葱花加入，混合均匀，制成香肠馅心。

然后，进入成形环节：将发酵好的面团用压面机压成宽长的面片，将香肠馅心捏成长条置于面片中央。紧接着，用面片包裹住馅心，确保封口处紧密粘合，形成糯米卷的生坯。

最后，进行熟制：将制作好的糯米卷生坯放入蒸笼，用旺火蒸制约十分钟。待其完全熟透后，从蒸笼取出，稍微冷却后，就可以切成适口的段落享用了。