漫画图解:普洱茶制作全过程

发布网友发布时间：1小时前

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热心网友时间：2024-11-04 18:32

对于那些对普洱生茶饼制作过程不太熟悉的茶友们，这里用漫画形式直观地呈现其全貌：

首先，采茶环节至关重要。用右手的食指和拇指轻轻掐住新梢的芽尖或嫩叶，务必小心且力度适中，以保留茶叶的完整。

接着，萎凋阶段开始了。茶叶在自然环境下散失一部分水分，这个过程有助于形成独特的香气，同时部分大分子糖分分解为更易溶的小分子。

杀青是关键步骤，通常通过传统锅炒完成。由于茶叶含水量高，需要快速而有力地抖动，确保水分均匀蒸发，同时高温抑制酶的活性，防止多酚氧化，便于后续的揉捻。

揉捻阶段中，茶叶细胞被破碎，以便冲泡时更好地释放茶汁。根据茶叶的嫩老，手法有所差异：嫩叶轻揉，时间短；老叶则需重揉，时间长，直到基本成条即可。

晒青是让茶叶自然晾干的过程，确保最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。晒干后的茶叶表面细胞孔隙扩大，有助于发酵过程中的热量生成。

然后，称重是确保每块七子饼达到标准重量，即357克。接着，将晒青的茶叶用蒸汽蒸湿，按需压制成各种模具形状。

晾干环节不容忽视，需将含水量降至安全储存标准以下，一般普洱茶的含水量控制在13％以下，以确保长期保存的质量。

最后，成品茶饼用食品级白棉纸包装，七饼一筒，精美包装为普洱茶的收藏增添了一分雅致。