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茄子炖土豆怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2024-11-01 13:18

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热心网友 时间:2024-11-01 13:32

茄子炖土豆,一道深受东北人喜爱的家常菜,其特点在于茄子的软糯与土豆的绵软,咸鲜的口感,红润的色泽,粘稠的汤汁,适合作为下饭菜。然而,若烹饪不当,易出现汤汁过咸,茄子和土豆乏味,或是汤色清浅,风味不足的情况。以下是我对这道菜的一些心得,或许能为你的味蕾带来新的体验。

材料准备:茄子3个(200克),土豆2个(400克),五花肉100克,调料包含盐10克,味精5克,鸡粉5克,酱油15克,料酒5克,葱姜10克,花椒5粒,八角1粒,鲜汤800克。

制作过程如下:

1. 茄子洗净,晾干水分,土豆去皮洗净,使用刀切成不规则的块状,而非表面光滑的规则形状,以确保炖煮后的口感。五花肉切为一厘米大小的肉丁。

2. 锅内放油,油量以一手勺为宜,将茄子下锅,以小火慢慢煎至表面金黄,待茄子熟软。

3. 加入土豆块,继续翻炒,使土豆表面略为焦香。

4. 放入五花肉丁,与茄子和土豆一同翻炒均匀,使肉香味融入菜中。

5. 加入调料:盐、味精、鸡粉、酱油、料酒、葱姜、花椒、八角,以及预先准备的鲜汤,大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约30分钟后,汤汁粘稠,茄子与土豆软烂入味,即可出锅。汤汁浓郁,茄子与土豆的结合,口感丰富,咸鲜适宜,红润色泽诱人,是一道不可多得的美味。

希望我的分享能帮到你,尝试一下,为你的餐桌增添一份地道的东北风味。
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