生榨米粉的由来

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”1、跟...

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”蒲庙镇...

经过一天的自然发酵，就形成了生榨米粉制作所需的粉团。食用生榨米粉时，讲究随吃随榨。将准备好的粉团放入一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用削成圆形的工具将其压榨。随着压榨的进行，米粉从铁罐的孔洞中缓缓流出，新鲜热腾，散发着诱人的香气。这种独特的制作方法，确保了米粉的口感和新鲜度。浦庙生...

这种米粉是现吃现榨的，所以才会有"生榨粉"这么一个名字。此种小吃以七星路尾的"满记"较为有名。制法如下：首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。吃米粉时，则是现吃现榨。把米粉...

马山生榨酸米粉的历史是怎么由来的？每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”.马山生榨酸米粉的制作方法 (1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置...

生榨米粉，作为壮族传统美食，尤其在广西享有盛誉，其制作工艺源远流长，流传于上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等地。其中，蒲庙镇位于广西自治区南宁市区东南面，因其所产生榨米粉而闻名遐迩，每逢农历九月初九和九月十五，这便是当地壮族人家的重要节日，做生榨粉是必不可...

榨粉：将磨好的米浆倒入榨粉机中，通过榨粉机的高压挤压，将米浆挤出成丝状，这就是生榨米粉的名字由来。榨粉机的压力要适中，以保证米粉的口感和韧性。蒸煮：将榨出的米粉丝放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮时间一般为几分钟，要根据米粉的粗细和蒸锅的大小来调整。蒸煮过程中要保持蒸汽充足，使米粉熟透...

在80、90年代的繁荣时期，小吃区更是成为了早餐和午餐的热门去处，天天生榨米粉店一如既往地保持着质朴的风格和传统制作方式。天天生榨的米粉选用经过发酵的原料，酸度与弹性恰到好处，深受米粉爱好者的青睐。其制作过程坚持即做即榨即食，保证了米粉的新鲜和无防腐剂添加。其特色在于秘制的混合发酵米粉，...

（3）生榨米粉有两种吃法：1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀...

…而南宁，一座海纳“南粉北面”众多中华美食的美食城市，更有“三日不食粉，口若淡寡食无味”的俚语。南宁人是视米粉为珍馔，市内粉店林立，桂林的，柳州的，南宁的，粉粉是宝。然而，在众多米粉品种中，南宁邕宁的那楼生榨米粉可谓独树一帜。大概就是这样哦，没有多少历史概念了捏 ...