荷叶软蒸鱼怎么做?
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发布时间：2022-05-07 15:32
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时间：2022-06-30 13:24
调料： 猪油（炼制） 70克 料酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 辣椒油 15克 花椒粉 1克 香油 50克 大葱 15克 淀粉(豌豆) 30克 姜 15克 各适量
荷叶软蒸鱼的做法：
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净，除去头尾和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块。
2.葱切花，姜切末。荷叶切成直径3厘米大圆形，一张垫放在小蒸笼内。
3.食用前15分钟，用上列调料和葱、姜末以及辣椒油将鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆入垫荷叶的蒸笼内，上面盖一张荷叶，再盖上盖，在旺火沸水上蒸约15分钟即熟，揭开荷叶，撒入葱花，淋花椒香油，再将荷叶盖上，用盘托上即成。
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