怎么制作好吃到吮手指的椒盐虾仁?
发布网友
发布时间：2024-10-17 21:28
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-06 12:20
【食材准备】
新鲜虾仁：500克（选择新鲜活虾，去壳去头去肠线）
盐：适量
白胡椒粉：适量
蛋白：1个
玉米淀粉：适量
面粉：少许
蒜末：1勺
葱花：适量
辣椒末：适量（可根据口味调整）
花椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，便于入味和烹饪。
腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，加入一个蛋白，继续搅拌，使虾仁表面均匀裹上蛋白。
上浆：将玉米淀粉和面粉按3:1的比例混合，撒在虾仁上，轻轻搅拌，使虾仁均匀裹上一层薄薄的粉末。这样可以使虾仁炸出来更加酥脆。
热油炸虾：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃左右），将裹粉的虾仁逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炒香料：另起一小锅，倒入少许油，加入蒜末、葱花和辣椒末，小火炒香。
拌制椒盐：在炒香的料中加入适量的盐和花椒粉，快速翻炒均匀。
拌炒虾仁：将炸好的虾仁倒入炒香料中，快速大火翻炒几下，使虾仁均匀裹上椒盐调料。
出锅装盘：将炒好的椒盐虾仁装盘，趁热食用效果最佳。
【小贴士】
选择新鲜的虾仁是关键，新鲜的虾仁口感更佳，味道也更鲜美。
虾仁腌制时不宜过久，以免虾肉吸收过多盐分，影响口感。
炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感和营养。
椒盐调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒末的量。
按照以上步骤，你可以制作出一道外酥里嫩、椒盐味浓郁的椒盐虾仁，让人忍不住吮指回味。记得在享用的时候，可以搭配一些酸甜的蘸料或者啤酒，更能提升美食体验。
