炸鸡腿怎样炸又脆

发布网友发布时间：2024-10-17 21:15

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热心网友时间：2024-12-05 05:23

炸鸡腿想要达到外酥里嫩的完美状态，需要经过细致的步骤处理。首先，选购新鲜鸡腿后，将其清洗干净，用牙签在肉上扎孔以增强味道，然后沥干水分。

接着，将鸡腿放入预热的油锅中，用葱姜大料炒香，让鸡腿表面略带焦香。随后加入蚝油、生抽和料酒，让鸡腿吸收更多风味。接着，加水没过鸡腿，煮沸后加盐调味，小火慢炖约十分钟，这一步是许多人容易忽视的关键，能使鸡腿更加嫩滑。

在煮鸡腿的同时，准备其他材料。将鸡蛋打散，面包糠备用。煮熟的鸡腿捞出沥干，先裹上薄薄的裹粉，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，确保每层都均匀粘附，以增加酥脆感。

最后，加热适量的食用油至五六成热，将裹好面包糠的鸡腿轻轻放入，用中火慢慢炸至微金色，再转大火炸至金黄，捞出沥油。此时的炸鸡腿外皮酥脆，内部鲜嫩，搭配番茄酱食用更佳。通过这些步骤，你就能炸出令人垂涎欲滴的脆皮鸡腿了。