糖醋小排怎样做既省时又美味?

发布网友发布时间：2024-10-17 19:12

共1个回答

热心网友时间：2024-12-02 16:15

糖醋小排是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。要做出既省时又美味的糖醋小排，可以遵循以下步骤：
材料准备：
小排（猪排骨）：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
葱：适量
食用油：适量
白芝麻：少许（用于装饰）
调料：
食盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
白糖：适量
白醋：适量
水淀粉：适量
步骤：
排骨处理：将小排洗净，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨入味。
炸排骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
调糖醋汁：另取一小碗，根据个人口味调配糖醋汁，一般比例为白糖：白醋=2:1，可以根据个人口味调整比例。
炒制：锅中留少量油，加入切片的生姜、蒜末和葱段，炒出香味。然后倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁。
收汁：转小火，慢慢炒至糖醋汁粘稠，包裹在排骨上形成亮丽的光泽。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对糖醋汁进行勾芡，使得成品更加光滑美观。
出锅装盘：将糖醋小排装盘，撒上一些白芝麻作为装饰。
小贴士：
炸排骨时，可以先用中火炸至熟透，再用大火迅速复炸一遍，使排骨更加酥脆。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以适当增加糖的量，喜欢酸味的可以适当增加醋的量。
糖醋小排在收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使排骨均匀受热，糖醋汁更加入味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出既省时又美味的糖醋小排，享受美食的同时也能节省时间，适合忙碌的日常生活。