西湖龙井茶手工制作历程

发布网友发布时间：2024-10-17 21:06

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热心网友时间：2024-10-17 21:47

西湖龙井茶的精湛工艺，犹如艺术创作般细致入微，完全依赖于手工技艺。它的制作流程繁复，通常一斤上乘西湖龙井需历经八个步骤，每个环节都至关重要。

首先，鲜叶的处理是基础。刚摘下的茶叶在阴凉处薄摊，以排除过多水分，提升茶叶的清香和氨基酸含量，保持其鲜爽。摊放后，茶叶进入青锅，手工炒制的温度控制在100-120℃，通过抓、抖、搭、压的手法，使茶叶逐渐定型并达到七成干。

接下来是回潮环节，杀青后的茶叶在阴凉处自然回潮，去除茶末和碎片，这个过程大约需要40-60分钟。然后是辉锅，将茶叶再次炒干，形成特有的扁平光滑形态。辉锅时，茶叶需反复在锅中翻炒，直到茸毛脱落，香气四溢，这一过程通常需要17-20分钟。

炒制后的茶叶还要经过干茶分筛，去除*和茶末，确保每一片茶叶大小均匀。挺长头是将筛选出的长茶叶再次炒制，使其更挺直。最后，茶叶归堆分包，用生石灰密封保存，以防止受潮，保持其长久的品质。

这样，经过摊放、青锅、回潮、辉锅等一系列精细操作的西湖龙井茶，色泽翠绿，汤色清澈，滋味醇厚，香气独特，富含营养，具有诸多健康益处。这样的茶，即使在一年的室温储存下，依然能保持其卓越的品质。