怎样制作超下饭的鱼香肉丝?
发布网友
发布时间：2024-10-17 15:14
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 16:12
【材料准备】
猪里脊肉：200克
木耳（黑木耳）：适量
红椒：1个
青椒：1个
胡萝卜：适量
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量（可根据口味调整）
豆瓣酱：1大勺
白糖：1小勺
醋：1大勺
生抽：1大勺
料酒：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
花椒油或者植物油：适量
【制作步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后切丝。红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝。葱切成小段，姜蒜切末，泡椒切碎备用。
调制鱼香汁：在一个小碗中，将白糖、醋、生抽、水淀粉和适量清水混合均匀，调成鱼香汁备用。
炒制肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒制蔬菜：锅中留底油，放入葱段、姜蒜末和泡椒碎，炒出香味。再加入豆瓣酱，炒出红油。
加入蔬菜：将木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使肉丝和蔬菜都裹上鱼香汁。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀，待汤汁收紧，出现浓郁的香味即可。
出锅装盘：将炒好的鱼香肉丝出锅装盘，撒上葱花点缀，一道美味的鱼香肉丝就完成了。
【小贴士】
肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
腌制肉丝时加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
鱼香汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，但一般以醋的酸味为主。
炒制蔬菜时不要炒得过熟，以保持蔬菜的脆爽口感。
按照以上步骤，你可以制作出一道色泽诱人、酸甜适口、肉丝嫩滑、蔬菜爽脆的超下饭鱼香肉丝。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。
