如何区分是生黄豆粉还是熟黄豆粉,黄豆粉可以做哪些美食?
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发布时间：2024-10-17 13:08
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时间：2024-10-18 05:21
1. 黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉末，而是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里。大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。
2. 黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。用黄豆磨成的面粉，简称黄豆面。
3. 黄豆粉可以直接冲食。
4. 黄豆面和上好糯米面，和水揉成一撕就断的面团，放锅里蒸着吃为宜。
如何区分是生黄豆粉还是熟黄豆粉
闻：黄豆粉熟了有豆香味。
尝：口感没有生的豆腥味。
熟黄豆粉的做法如下：
- 全蛋液50公克，蛋黄20公克，细砂糖15公克，牛奶250公克，低筋面粉110公克，黄豆粉20公克，奶油20公克。
1. 将全蛋液、蛋黄与细砂糖倒入钢盆内拌匀，加入牛奶混合拌匀。
2. 加入已混合过筛的低筋面粉与黄豆粉，搅拌均匀后再加入溶化后的奶油拌匀呈光滑细致状，放入冰箱冷藏静置1小时备用。
3. 平底锅以小火预先烧热至约160°C，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，倒入适量的作法2，轻轻移动锅身让面糊均匀扩展至整个锅面成薄饼状，至面糊边缘脱离锅身掀起即可铲起，放凉后再卷成烟卷形状。
黄豆粉可以做什么好吃的
- 酸奶黄豆粉：预防感冒、脑中风，苗条年轻，皮肤有光泽，预防便秘，缓解妇女更年期症状。
1. 第一种做法：黄豆粉30克，酸奶200克。将黄豆粉倒入酸奶里，充分搅拌就行了。
2. 第二种做法：一瓶液体酸奶，加两大匙黄豆粉，把酸奶倒入杯里，加黄豆粉，充分搅拌就行了。
- 黄豆烙饼：主料面粉适量，辅料黄豆粉少量。
1. 面粉和少量黄豆粉混合后，用开水烫面，边烫边搅拌，搅成絮状后揉成光滑的面团，放置醒一会。
2. 取适量大小的面团，擀开成面皮。
3. 锅烧热后，放入面皮，来回翻面，面皮里会逐渐顶起气泡，待气泡充满面皮时，烙饼就做好了。
4. 外出野炊的时候带着烙饼，吃主食和菜肴都很方便。
5. 可以在和面的时候添加一些芝麻，这样补钙效果就更好了。
烹饪技巧:
1) 黄豆粉占面粉的五分之一左右，不要太多，否则面团太散。
2) 开水烫面，烙饼口感会比较软，即使凉了之后也能保持柔软。
3) 刚开始烙饼，起的泡泡比较小，因为锅不是太热，时间也稍久些。锅热之后烙饼非常快，1分钟左右就熟了，一定要勤翻面，避免焦糊。
适合人群: 1岁以上宝贝
推荐理由: 增加黄豆粉的烙饼，优质蛋白质和钙含量更高。烙饼搭配各种菜肴，风味也随之丰富起来，可以满足宝贝求新的口感需求。
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