牛角面包做法
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发布时间：2024-10-17 14:48
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时间：2024-11-01 16:44
要做美味的牛角面包，首先准备以下材料：干酵母1又1/3小匙，高筋面粉180克，低筋面粉20克，糖1大匙，蛋1个，温水105克，盐1/2小匙。另外，还需要麦其琳（植物黄油，用于包入）100克，以及适量牛奶用于刷面包表皮。
步骤如下：
将酵母溶解在温水中，然后与高筋面粉、低筋面粉、糖、蛋和盐混合，揉成有弹性的面团。
用保鲜膜包住面团，放在温暖潮湿处发酵，直到面团大小翻倍，约2-2.5倍。
将麦其琳装入保鲜袋，用擀面棍敲打并擀成规则的四边形。
将发酵好的面团擀成长条，长度是麦其琳的三倍，宽度稍宽，将麦其琳放在面片*，两边折叠包裹，两端捏紧，确保麦其琳包裹在面团内。
用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
取出松弛的面团，重复擀开、折叠（共三次），最后一次松弛20-30分钟。擀成厚度约为0.3CM的面片。
接下来，将面片切割成三角形，底边中间切口，然后从底部卷起，形成牛角形状。
将整理好的面包排在烤盘上，刷上牛奶，放在温暖潮湿处进行最后一次发酵。
发酵完成，可以通过手按面团确认无弹性。预热烤箱至190度，上下火，中层烤20分钟左右，直到面包表面呈现出所需的色泽。
扩展资料
在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
