素宫保鸡丁的做法制作方法

发布网友发布时间：2024-10-17 13:18

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热心网友时间：2024-10-17 13:38

要制作素宫保鸡丁，首先，将面筋切成1厘米见方的小块，然后用蛋清调和淀粉，给鸡丁上浆，使其更加嫩滑。

接着，处理干辣椒，去掉蒂和籽后切成2厘米长的段，葱也切成适当的长度备用。准备一个小碗，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精以及适量的水淀粉混合均匀，调制成芡汁，以备后续使用。

花生米是这道菜的关键，将它们用温水浸泡，去掉外皮，然后放入油锅中炸至金黄色，备用，这样可以增添菜肴的香味和口感。

在炒锅中洗净后，加热至五成热，倒入足够的花生油，当油热后加入辣椒，炒出香味。接着，将鸡丁倒入锅中，用中火快速划散，使其受热均匀。

加入姜片和蒜片，翻炒出香味后，再加入炸好的花生米，充分搅拌均匀。最后，将事先调好的芡汁倒入锅中，快速翻炒几下，让鸡丁充分吸收酱汁的味道，即可出锅，一道美味的素宫保鸡丁就完成了。