蜜豆软欧面包怎么做
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发布时间：2024-10-17 15:06
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热心网友
时间：2024-11-18 00:52
主食材：全麦面粉30克，蝶豆花水170克，高筋面粉270克，蝶豆花20克。
配料：干酵母3克，白砂糖30克，黄油25克，食盐3克。
步骤1:
把蝶豆花用240克热水浸泡。蝶豆花含有天然的花青素，做出来的软欧成色非常漂亮
步骤2:
取170g碟豆花水倒入面包机，放入酵母，利用花水余温使酵母溶解
步骤3:
再依次倒入高筋面粉、全麦面粉、盐和白糖，面包机揉面12分钟，等面团揉至光滑，右手拉开部分呈现出锯齿状，就可以放入黄油了
步骤4:
选择继续揉面15分钟，直到揉出非常漂亮的手套膜，然后盖上一层保鲜膜进行第一次发酵
步骤5:
等面团发酵至两倍大，用手在中间戳一个小孔，不回缩则发酵完成
步骤6:
取出面团用手按压，排出里面的空气，然后分成四等份，再搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤7:
取一个面团擀成椭圆形，挤上一层沙拉酱，注意边缘部分不要挤上，以免影响收口
步骤8:
再铺一层蜜豆，由下而上轻轻卷起来，注意双手在两边稍加用力，较后再收口就可以了
步骤9:
盖上保鲜膜进行较后的发酵，等面包发酵至两倍大，用手轻轻按会慢慢回缩，留下一个凹下去的痕迹就可以了
步骤10:
过筛一层高筋面粉，再用刀片划几个小口，较后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟
步骤11:
面包出炉，等到完全冷却，就可以切开食用了
