秘制酱汁排骨其他做法

发布网友发布时间：2024-10-17 16:59

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热心网友时间：2024-10-21 20:27

准备主料猪肋排骨约500克。

准备调味料，包括酱油、白糖、料酒、味精、盐、八角、桂皮、葱姜各适量。

制作步骤：将猪肋排剁成3厘米长的寸段，烧一锅开水，将排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色，捞出用清水冲洗干净并沥干水。

将氽烫好的排骨整齐地码在铁锅中，加入料酒、八角、桂皮、葱姜、清水，水位以没过排骨为佳。以大火将汤汁烧开，再加入白糖、酱油（老抽最好），盖上锅盖，以中火焖约20—30分钟，至汤汁呈浓稠状，汤汁的味道进入排骨中。

取一块排骨尝味，如味道太淡，可再添加些盐、味精以调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂。将排骨盛入盘中，将烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，将浓汤浇在排骨上，撒上些许香菜末即可。

此排骨色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。在制作此菜时，切忌不要先添加盐与味精，否则烧出的排骨肉质不易酥烂。