小黄鱼炖豆腐的家常做法中,为什么要先煎鱼再加调料?

发布网友发布时间：2024-10-17 09:49

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热心网友时间：2024-11-04 15:04

要尝试一道美味的家常菜——小黄鱼炖豆腐，以下是详细的步骤:

首先，准备所需食材：新鲜小黄鱼300克，嫩豆腐2块，以及适量的料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱（两根）、姜（三片）、花椒和八角。淀粉、蒜（三瓣）和食用油也是必不可少的。
清理小黄鱼，去除内脏，豆腐切块，葱姜切末，蒜剁碎，干辣椒剪成小段。然后，将黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，再均匀地涂抹上一层淀粉，以便更好地定型和煎炸。
预热锅后，用姜片擦锅底，倒入适量食用油。油热后，小心地将鱼放入锅中，每面煎约2分钟，直到两面微黄。
取出鱼，锅中留下少许油，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。接着，加入酱油、料酒、盐，接着加入豆腐块，确保它们均匀地裹上调料。
锅中加入足够的热水，没过鱼和豆腐，大火煮沸后转小火，适量加点醋，慢炖大约15分钟，让鱼肉和豆腐充分融合，汤汁也更加浓郁。
最后，出锅前撒上少许白糖，再煮一会儿，让甜味和酸味平衡，提升整体口感。一道香醇的小黄鱼炖豆腐就大功告成了。

以上就是简单易学的小黄鱼炖豆腐的家常做法，轻松几步，就能在家享受到这道美味佳肴。记得根据个人口味调整调料，让这道菜更加符合你的喜好。