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小黄鱼炖豆腐的家常做法中,为什么要先煎鱼再加调料?

发布网友 发布时间:2024-10-17 09:49

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热心网友 时间:2024-11-04 15:04

要尝试一道美味的家常菜——小黄鱼炖豆腐,以下是详细的步骤:



首先,准备所需食材:新鲜小黄鱼300克,嫩豆腐2块,以及适量的料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱(两根)、姜(三片)、花椒和八角。淀粉、蒜(三瓣)和食用油也是必不可少的。
清理小黄鱼,去除内脏,豆腐切块,葱姜切末,蒜剁碎,干辣椒剪成小段。然后,将黄鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分,再均匀地涂抹上一层淀粉,以便更好地定型和煎炸。
预热锅后,用姜片擦锅底,倒入适量食用油。油热后,小心地将鱼放入锅中,每面煎约2分钟,直到两面微黄。
取出鱼,锅中留下少许油,放入干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。接着,加入酱油、料酒、盐,接着加入豆腐块,确保它们均匀地裹上调料。
锅中加入足够的热水,没过鱼和豆腐,大火煮沸后转小火,适量加点醋,慢炖大约15分钟,让鱼肉和豆腐充分融合,汤汁也更加浓郁。
最后,出锅前撒上少许白糖,再煮一会儿,让甜味和酸味平衡,提升整体口感。一道香醇的小黄鱼炖豆腐就大功告成了。

以上就是简单易学的小黄鱼炖豆腐的家常做法,轻松几步,就能在家享受到这道美味佳肴。记得根据个人口味调整调料,让这道菜更加符合你的喜好。

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