酱爆鸡肉做法

发布网友发布时间：2024-10-16 20:17

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热心网友时间：2024-10-16 20:48

准备制作酱爆鸡肉，首先要处理鸡胸肉。将鸡胸肉放入凉水中浸泡后，取出切成约1厘米宽且大小均匀的丁。接着，取一个鸡蛋的蛋清，加入适量淀粉和料酒，腌制鸡丁大约15分钟，让其充分吸收调料的味道。

竹笋和土豆同样需要处理。将竹笋切成与鸡丁大小相近的丁，土豆则切成约1厘米见方的小块。将土豆丁放入微波炉，用高火加热2-3分钟，使其稍微熟软。

在炒菜过程中，先在锅中倒入适量的油，等油温达到五成热时，小心地滑入腌制好的鸡丁，炒至变色后捞出沥干油分备用。然后，锅中留少许底油，放入土豆丁，用小火慢慢煎至微黄，也可以选择快速过油炒制。接着，将炒好的鸡丁和土豆丁一同倒入锅中，加入切好的笋丁。

在锅中加入适量的生抽，增添鲜味。接着，倒入适量甜面酱，与食材充分翻炒，让酱料均匀地裹在鸡肉和蔬菜上。在最后的调味阶段，根据甜面酱的咸度适量加入盐。如果选用的甜面酱已经偏咸，就无需额外加盐，以保持口感的平衡。