干炸蘑菇需要焯水吗

发布网友发布时间：2024-10-17 15:48

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热心网友时间：2024-11-05 21:50

干炸蘑菇是否需要焯水是很多人关心的问题。实际上，焯水对于干炸蘑菇的影响很大。以下是详细的步骤和答案：
1. 干炸蘑菇前需要焯水。焯水可以使蘑菇更加鲜嫩，炸制时味道更加浓郁。如果不焯水，炸出的蘑菇可能会显得过于软趴趴，口感不佳。
2. 制作干炸蘑菇时，面糊和炸制技巧是关键。只要掌握了这两个要点，就能做出美味的干炸蘑菇。
3. 所需材料包括：平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉和盐。
4. 将平菇手撕成条状，洗净后放入开水中焯水约三分钟，然后捞出过凉水。
5. 把焯水后的蘑菇攥干水分，放入小碗中，加入面粉、淀粉（比例1:1）、盐、孜然粉、鸡粉和鸡蛋，调成糊状，腌制十分钟。
6. 将油温烧至五成热，然后下蘑菇炸至变色后捞出。
7. 全部蘑菇炸好后，再次升高油温至八成热，复炸至金黄色。
8. 炸好的蘑菇装盘，可搭配椒盐食用，味道更佳。
综上所述，干炸蘑菇在炸制前需要焯水，这是保证口感和味道的重要步骤。同时，掌握好面糊的调制和炸制技巧，也能让干炸蘑菇更加美味。