小餐包的制作方法和制作要点
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发布时间：2022-05-07 13:31
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热心网友
时间：2022-05-30 01:45
为了让那些不喜欢胡萝卜的成年人和儿童都能得到胡萝卜中的营养，你不妨尝试一下君之的这款美味的胡萝卜小餐包，它松软可口而且没有胡萝卜特有的味道，就算对胡萝卜厌恶之极的人也能接受它的美味。
下面以8个胡萝卜小餐包为例，详细解说萝卜小餐包的制作方法及成功要点——
配料：高粉110克，低粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克。
表面装饰：全蛋液和白芝麻各适量。
做法步骤：
1、胡萝卜切成小块后放入料理机，加45克水打成胡萝卜汁。
2、用打好的胡萝卜汁代替面团中的水，按制作面包的基本流程将所有材料混合，揉成面团，再继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团放在28度左右的环境下进行第一次发酵，大约发酵1小时左右就变成2到2.5倍大小了，此时就可以取出面团开始揉制，把面团里多余的气体排出来。
4、排好气的面团分成8等份，揉成圆形放在室温下醒发15分钟。
5、醒发结束后就可以开始整形了，先取一只圆面团擀成长椭圆形。
6、擀好的面团从上往下卷起来，卷的时候边卷边把两头的边稍微往中间收，最后卷成两端细中间鼓的橄榄形。
7、卷好的橄榄形面团依次放入烤盘，每个面团之间要留出足够的距离。等8份面团全部做好以后，把烤盘放在温度38度，湿度80%的环境下进行最后发酵。
8、最后发酵的时间长度约为40分钟，发酵至2倍大小时，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，用180度上下火烤10分钟左右，烤至表面呈金*时即可出炉。
补充说明：
1、面包制作的基本流程已经说过很多次，老手们根本不需要再介绍了，初学做面包的新手可以参考以前的文章。
2、胡萝卜打汁的过程中可能会有一些损耗，在揉面的过程中如果感觉水分不够，可以酌情添加一些清水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、胡萝卜小餐包没有必要非整成橄榄形，你完全可以整形成你喜欢的其他形状。
热心网友
时间：2022-05-30 03:03
中种法小餐包的做法
1.
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
2.
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
3.
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
4.
发酵好的面团，排气后，分成6份
5.
揉圆，放在烤盘里开始二发
6.
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
8.
可以做成好吃的汉堡
