莲花血鸭制作方法
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发布时间：2024-10-14 22:51
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时间：2024-11-12 19:55
首先，处理鸭子是关键步骤。宰杀后的鸭子，需在盛有少许陈糯米酒和盐的碗中搅拌血，以防止血液凝固，大约持续一至二分钟。
接着，鸭子需仔细清洗，剁成大小适中的碎丁，注意不要剁得太碎。对于配料，同样剁成与鸭丁大小相同的丁块，辣椒、生姜和大蒜的比例是2:1:1，确保每份鸭子都有相应的配比。
在红锅中倒入茶油，烧热后加入鸭丁，将其水分烧干。接着，倒入适量陈糯米酒和酱油，以增添风味。然后，加入足够的水，水位以刚好淹没鸭丁为宜，再撒入适量的盐，盖上锅盖，慢慢炖煮至七分熟。
当锅内水分剩下少许时，是时候加入预先切好的辣椒、生姜和大蒜，它们的香味会为这道菜增添层次。最后，当鸭子熟透，你可以将之前拌匀的鸭血倒入锅中，快速翻炒均匀，让其吸收汤汁后，即可出锅，装盘享用。
扩展资料
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
