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如何做蒜蓉空心菜?

发布网友 发布时间:2024-10-15 00:54

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热心网友 时间:2024-10-16 00:53

蒜蓉空心菜是一道简单而美味的家常菜肴,以其清新脆嫩和浓郁的蒜香受到许多人的喜爱。以下是一份详细的制作指南,帮助您在家中也能轻松烹制出这道美味佳肴。
一、材料准备
主料:空心菜适量(一般约500克为一份)。选择新鲜翠绿的空心菜,避免叶片发黄或枯萎的。
辅料:大蒜5-6瓣,根据个人口味可以适量增减。
调味料:食用油、盐、鸡精或味精、白胡椒粉。
二、制作步骤
清洗空心菜:将买回来的空心菜在流动的水下彻底冲洗,去除泥沙和杂质。洗净后,将空心菜浸泡在淡盐水中约15分钟,以去除农药残留和小虫。之后再次冲洗干净,沥干水分备用。
处理大蒜:取新鲜的大蒜瓣,用刀背轻轻拍碎,然后剥去外皮。将大蒜切成末,如果喜欢更浓重的蒜味,可以适当增加用量。
焯水:锅中加水烧开,加入一小勺盐和几滴油(有助于保持空心菜的绿色)。将准备好的空心菜放入沸水中快速焯水,时间控制在30秒到1分钟之间,目的是使空心菜变得更加翠绿且易于吸收调味。焯水完成后,迅速过冷水,然后沥干水分备用。
炒制:热锅凉油,待油温升至约70%热时(即油面略微有烟冒出),下入蒜末。用小火将蒜末炒至金黄色,散发出浓郁的香味。
加入空心菜:提高火力至中火,将处理好的空心菜倒入锅中,快速翻炒。此步骤不宜过长,以免空心菜失去脆嫩口感。
调味:在炒制过程中加入适量的盐、鸡精(或味精)以及少许白胡椒粉进行调味,均匀翻炒使调味料完全覆盖空心菜。
出锅装盘:当空心菜颜色鲜亮,叶片变得柔软即可出锅装盘。注意不要过度烹饪,以保持空心菜的最佳口感。
三、小贴士
在挑选空心菜时,应选择叶片完整、颜色鲜绿、无病虫害的。
焯水是关键步骤,不仅能去除部分草酸,还能让空心菜的颜色更加鲜亮。
炒空心菜时火候要快,用大火快速翻炒能锁住营养和颜色。
总的来说,按照上述步骤操作,您就能在家轻松做出既下饭又健康的蒜蓉空心菜了。这道菜不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值,适合全家老少享用。希望您尝试制作后能够喜欢这道简单却不失风味的家常佳肴。
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