欢迎鉴赏:固态法白酒是纯粮食酒吗(小曲固态法白酒是纯粮食酒吗)
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发布时间:2024-10-14 23:15
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热心网友
时间:2024-10-14 23:24
固态法白酒是纯粮食酒吗(小曲固态法白酒是纯粮食酒吗)
固态法白酒不一定是纯粮食酒。纯粮食酒是指只使用粮食为原料酿造的酒,而固态法是酿造白酒的工艺之一,固态法白酒中的原料也可能包含其它材料,因此不能用来判断白酒是否是纯粮食酒。
固态法白酒大部分是纯粮酒,当然也不是绝对的。固态法只是酿酒的一个方法,并不能单纯指什么类型的酒。纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为主要原料,经过粉碎之后加入曲料,在泥池或者是陶缸中自然发酵一定的时间,经过高温蒸馏之后生产出来的白酒。
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
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