甜食历史

发布网友发布时间：2024-10-14 11:26

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热心网友时间：2024-12-05 05:10

中国的甜品文化源远流长，早在三千年前的商代，人们就已经懂得在冬季凿冰存储，以备夏日消暑。《诗·幽风·七月》中的描述就印证了这一点：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”

周代时期，冰的使用更为精细化，设有专门的“凌人”官职负责取冰与用冰，他们会在每年十二月开始制作冰块，将其分成三份，以备不时之需。到了唐代，长安市场出现了冰的买卖，商人们开始在冰中加糖以吸引顾客。宋代，中国的冷食种类丰富多样，如北京的“砂糖冰雪冷元子”和临安的“雪泡梅花酒”，还有诗人杨万里笔下的“冰酪”，如“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销”。

元朝时，冰淇淋制作有了新的发展，商人会在冰中加入蜜糖和珍珠粉，而元世祖忽必烈甚至下令禁止王室外的冰淇淋制作，以保护这一独特技艺。直到13世纪，马可·波罗在《东方见闻》中提及的“奶冰”，标志着冰淇淋制作技术开始传播到意大利，随后又传至法国和英国。冰淇淋的改良和发展，见证了中国甜品对世界美食的影响。

荷兰化学家普利斯特在1768年发明的“荷兰水”，即现代的汽水，为解渴消暑提供了一种新选择。1920年，美国商人成功研制出冰淇淋，进一步丰富了甜品的种类。这些历史细节，展示了甜食在中国乃至全球的演变历程。