大蒜烧茄制作方法

发布网友发布时间：2024-10-14 10:52

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热心网友时间：2024-12-05 07:00

要制作大蒜烧茄，首先准备新鲜的茄子。将茄子洗净，去掉蒂部，切成两瓣，表面划上约1厘米宽的十字花刀，然后切成4厘米长、2厘米宽的长方块，确保切不断。

接下来，准备姜、葱和大蒜。姜和葱洗净后分别切成姜米和葱花，大蒜去皮洗净，也切成两瓣备用。

在炒锅中加热油，待油温适中，油泡散尽并冒青烟时，将茄子放入锅中翻炒，接着加入切好的姜末、酱油、食盐和蒜瓣，以及适量的清汤。用大火烧沸后转为小火焖煮1分钟，再加入葱花。

然后，调制芡汁，用白糖和淀粉（10克淀粉加水）混合，均匀地加入锅中，翻炒收汁，最后加入味精，出锅后盛盘即可。这道菜肴既保留了茄子的鲜美，又有大蒜的香味，且具有凉血止血、消肿定痛的功效。

大蒜烧茄对健康有益，特别是对于肠风下血、火毒疮痛和皮肤溃疡等患者，具有一定的辅助治疗作用。茄子富含维生素D，有助于增强血管弹性，预防小血管出血，特别适合化脓*染、便血、高血压、动脉硬化、咯血和紫斑等患者作为营养膳食。